양식- 18. 해산물 샐러드 (Seafood Salad)

 

- 양파 채, 당근 채, 샐러리(미르포아)

- 레몬즙, 레몬1t, 월계수잎

- 통후추, 식초(비린내 제거), 딜줄기 (줄기만 잘라 사용)

(이 물에 데치기)

==> 크루브용 + 물2C -> 새우(머리 떼고 내장만 뺌), 관자, 홍합 (소금물) -> 조개

 

- 마늘, 양파 : chop

- 실파 송송

 

* 소스 : 올리브유 1T, 레몬즙 1t, 소금, 흰후추, 양파 chop

             치커리, 롤라루사 (양상추, 상추)

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