일식- 16. 참치김초밥 (데카마키)

일식- 16. 참치김초밥 (데카마키)

2021. 9. 8. 13:26ㆍ요리/일식

- 배합초 만들어 담기 (냄비에서 살짝 끓이기)

* 식초 3T, 설탕 2T, 소금 1T

- 생강 껍질 벗기기

- 생강 얇게 저민 후 소금 넣고 데치기, 배합초에 생강 넣기

- 참치 젓은 면포에 보관

- 배합초 + 밥 섞기 => 젓은 면포로 보관

- 와사비 개어주기

- 깁 굽기 (약한 불에서)

- 데바칼로 반 자르기

- 1cm 길이로 참치 자르기

- 깻잎 수분 제거

- 생강 돌돌말아 꽃 모양으로 만들어주기

- 김에 밥 넣기

- 3/4 지점까지 밥을 놓고, 개어놓은 와사비를 바르고 참치를 올려놓기

- 김발이용하여 사각형 모양으로 만들기

- 와사비 위치가 일정한 곳에 있도록 깻잎 위에 김밥 잘라 올려놓기 + 간장종지 + 초생강

* 이미지출처

* 여러 사진

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