양식-23. 프렌치 프라이드 쉬림프 (French Fried Shrimp)(25)
2021. 11. 15. 23:05ㆍ요리/양식
- 새우 머리, 내장 껍질 물총 제거 -> 배칼집 -> 소금, 흰후추
-> 밀가루 -> 반죽 -> 튀기기 (약간 갈색 빛)
- 파슬리, 레몬 장식
* 반죽) 노른자 1개, 물 1T -> 체친 밀가루 3T -> 머랭 3T (설탕소량)
* 새우가 튀긴 후 곧게 쭉 펴져야함
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